Speciel te Genmaicha grøn te popcorn te
Genmaicha er en brun ris grøn te bestående af grøn te blandet med ristede poppede brune ris.Det omtales nogle gange i daglig tale som "popcornte", fordi nogle få riskorn springer under stegeprocessen og ligner popcorn.Sukkeret og stivelsen fra risene får teen til at have en varm, fyldig, nøddeagtig smag.Det anses for let at drikke og for at få maven til at føles bedre. Te gennemsyret af genmaicha har en lys gul nuance.Dens smag er mild og kombinerer den friske græsagtige smag af grøn te med aromaen af ristede ris.Selvom denne te er baseret på grøn te, er den anbefalede måde at brygge denne te anderledes på: vandet skal være på omkring 80 - 85°C (176 - 185°F), og en bryggetid på 3 - 5 minutter anbefales, afhængig af ønsket styrke.
Legenden siger, at en dag en samurai's tjener ved navn Genmai skænkede te op for sin herre, da et par kerner af ristet ris faldt ud af ærmet på ham i samuraiens kop.I et anfald af vrede over“ruin”af sin elskede te trak han sin katana (sværd) og halshuggede sin tjener.Samuraien lænede sig tilbage og drak teen og opdagede, at risen havde forvandlet teen.I stedet for at ødelægge den, gav risen teen en smag, der var langt bedre end den rene te.Han følte øjeblikkelig anger over sin grusomme uretfærdighed og beordrede denne nye te til at blive serveret hver morgen til minde om sin afdøde tjener.Som en yderligere ære opkaldte han teen efter ham: Genmaicha (''te af Genmai'') .
De tørre teblade er mørkegrønne og slanke ledsaget af brune riskerner og puffris.Te gennemsyret af disse teblade har en lys gul nuance.Smagen er behagelig med et strejf af ristede ris og en mild eftersmag.Duften er en let duft af friskhed og ristede ris.
