Tuo Cha Puerh Tuo Cha #1
Puerh TuoCha er en traditionel kuppelformet lagret tekage fraYunnan, Kina.Pu-erh te gennemgår en særlig produktionsproces, hvor tebladene tørres og rulles, hvorefter de gennemgår sekundær mikrobiel gæring og oxidation.Denne bearbejdning betyder, at det er forkert at mærke en type sort te, og den passer ind i den separate kategori af mørke teer.Teen presses oftest til forskellige former (kupler, skiver, mursten osv.), og den gradvise gærings- og modningsproces fortsætter yderligere under opbevaring.Den formede pu-erh te kan opbevares for at modne teen og lade den udvikle mere smag, meget ligesom at modne en god flaske vin.
Udtrykket Tuo-cha refererer til formen på denne te–som er i en skål eller redeform.Med hensyn til størrelse kan en tuo-cha variere fra 3g op til 3kg.Oprindelsen af udtrykket Tuo-cha er uklar, men henviser højst sandsynligt til enten formen af denne te eller til den traditionelle sejlrute for denne te langs Tuo-floden.
Dens komplekse personlighed afsløres over flere infusioner: glat mens robust, lidt sød og en smule krydret, blød og alligevel kraftfuld.Ved omkring 5 gram pr. tuo cha er hver designet til at brygge en enkelt portionsstørrelse.Hver håndformet tuo cha, eller rede, giver flere infusioner af en jordagtig og aromatisk spiritus.Hvis smagen er for skarp til din smag, så lad bladet blive i vandet;det vil bløde efter 10, 20 minutter eller mere uden at blive bittert.
Puer Tuocha er lavet af det store blad'Da Ye'teplantesort, bedre kendt som Camellia Sinensis'Assamica'.Det kan tåle lange stejletider uden at få nogen astringens og kan geninfunderes mindst tre gange.Puer Tuocha er ideel til parring med fedtede, velsmagende fødevarer.Nogle tedrikkere finder denne te ideel til at brygge i en vakuum termokande natten over, for at nydes om morgenen.
