Kina grøn te Sencha Zhengqing te

Sencha er en dampet grøn te lavet af småbladede Camellia sinensis (tebuske), sencha har en tendens til at have en forfriskende smag, der kan beskrives som vegetabilsk, grøn, tangagtig eller græsklædt.Smag varierer med forskellige typer sencha og hvordan de brygges.

Processen begynder med Camellia sinensis-planten, som næsten alle teer gør.Sencha er lavet af blade, der vokser under sollys.Dette er forskelligt fra andre typer grøn te, som vi vil diskutere senere.Efter at planten vokser, høstes de i første eller anden skylning, hvor den første høst er den bedste kvalitet sencha.Denne første flush er kendt som Sencha.Også bladene fra de øverste skud plukkes oftest, fordi de er de yngste blade og derfor er af højere kvalitet.

Efter dyrknings- og plukkeprocessen flytter bladene til en plantage.Det er her det meste af handlingen sker.For det første begynder dampningsprocessen straks for at forhindre oxidation.Oxidation påvirker resultatet af teen drastisk.Hvis blade er delvist oxiderede, bliver de til oolong te.Fuldt oxiderede blade bliver til sort te, og grøn te har ingen oxidation.Tebladene går videre i tørre- og rulleprocessen.Det er her, teen får sin form og smag, efterhånden som de bevæger sig i cylindre for at tørre af og blive nedbrudt.Som følge heraf er bladenes form nåleagtig, og smagen er frisk.

Sencha grøn te kan have en række smagsvarianter, herunder græs, sød, astringerende, spinat, kiwi, rosenkål, grønkål og endda butternut noter.Farven spænder fra meget lysegrøn til gul og dyb og levende smaragdgrøn.Afhængigt af hvordan du brygger det, kan det være mere eller mindre astringerende med en sød eftersmag og udtalt krydret note, smagen af ​​sencha, som kan variere fra subtil til en stærkere smag og meget sød eftersmag.