Berømte Kina særlige grøn te Mao Jian
Bladene af mao jian er almindeligvis kendt som "hårede spidser", et navn, der refererer til deres let mørkegrønne farve, lige og sarte kanter og tynde og fast rullede udseende med begge ender i en spids form. er dækket af rigelige hvide hår, er tynde, ømme og jævnt formede.
Sammenligner man det med andre berømte typer grøn te, er Mao Jian-bladene relativt små.Efter at have brygget Maojian og hældt vandet i en tekop, vil aromaen flyde ud i luften og skabe en fredelig atmosfære.Tevæsken er let tyk og smager forfriskende frisk og med en langvarig eftersmag.
Ligesom dets navn, behårede spidser, er smagen af mao jian ren, smøragtig og sindssygt glat, aromaer af frisk ung spinat og vådt halm følger med ind og en mild, men alligevel fyldig, rolig grøn te af højeste orden.Mao jian er som en blid brise, der forfrisker og opmuntrer, sød og subtil med en frisk aroma.Den bedste Mao Jian høstes om foråret og forarbejdes med røg, hvilket giver den en unik smag.
Det er en af Kinas mest berømte teer, der menes at være blevet bragt fra himlen til jorden af 9 feer, som en gave til mennesker.Traditionen siger, at når Maojian brygges, kan man se billederne af 9 feer, der danser i dampen.
Mao Jian's proces
Teplukkere vil organisere sig for at høste på dage, der er klare og uden regn.Arbejdere vil tage til bjerget meget tidligt, lige så snart de har lys nok til at se, hvad de plukker.De vender tilbage ved frokosttid for at spise, og vender så tilbage for at plukke igen om eftermiddagen.Til netop denne te høster de plukninger med en standard på en knop og to blade.Bladene visnes på en bambusbakke for at lade dem blive bløde til forarbejdning.Når teen er passende visnet, opvarmes den hurtigt for at de-enzymere den.Dette opnås ved hjælp af et ovnlignende varmeelement.Efter dette trin rulles og æltes teen for at stramme dens form.Teens grundform er fast på dette tidspunkt.Derefter bliver teen hurtigt ristet og rullet igen for at forfine dens form.Til sidst afsluttes tørringen med en ovnlignende tørremaskine.Ved udgangen overstiger den resterende fugt ikke 5-6%, hvilket holder den stabil.
