Rå Yunnan Puerh Sheng Puerh Tea#2
Al Puerh-te kommer fra Yunnan-provinsen, et bemærkelsesværdigt sted i det sydvestlige Kina.Puerh-te plukkes, visnes (for at oxidere og dehydrere teen), steges (for at dræbe grønne enzymer, der gør te bitter og standse oxidation), rulles (for at nedbryde cellerne og blotlægge teens indre essens) og til sidst soltørret.Hvis teen så efterlades til at gære naturligt, i forbindelse med de endeløse mikrober i den, kalder vi den "sheng" eller "rå" Puerh.Hvis teen derefter stables og sprøjtes med vand, dækkes med termiske tæpper og vendes, for kunstigt at gære den, kalder vi den "shou" eller "moden" Puerh.cous smag og omslutter en behagelig eftersmag.
Sheng Puerh minder biologisk meget om moderne grøn te.Den præsenterer vegetabilske og frugtagtige smage og aromaer.I modsætning til Ripe (Shou) Puerh har den ikke en jordagtig eller svampet smag.Dette er en te, der kan præsentere et ansigt af bitterhed og astringens, der hurtigt undslipper til en naturlig sødme.
Historisk set er Sheng Puerh generelt blevet indtaget efter omfattende fermentering (15+ år), der opstår på grund af naturlig mikrobiel/svampevækst i den pressede te over tid.Den tid, det tager Sheng Puerh at nå modning, afhænger i høj grad af opbevaringssted, tæthed af det pressede materiale, temperatur og fugtighed.Med korrekt produktion og aldring er den naturlige svampevækst meget gavnlig for vores sundhed.I moderne termer kan vi sige, at en vellagret og fermenteret te har pro-biotika, der er gavnlige for vores fordøjelsessystem og overordnede kropsforfatning.
En gammel Sheng Puerh har ofte jordagtige/træagtige/kamfernoter, er sød, har en agarwood/chen xiang-lugt og kan være meget varmende, når den indtages.Autentisk højkvalitets ældet Sheng Puerh (25+ år gammel) er store summer værd og indsamles, auktioneres, foræres osv. I moderne tid bliver Sheng Puerh ofte indtaget, når den stadig er meget ung (et par måneder til nogle få år).I denne form vil teen have en tendens til at være mere bitter/snerpende end dens lagrede modstykke, og smagsprofilen vil være mere vegetabilsk og frugtagtig.
Puerhtea ｜ Yunnan ｜ Efter gæring ｜ Forår, Sommer og Efterår
