Yunnan sort te Dianhong Jin Zhen gyldne nål
Dianhong er den kinesiske betegnelse for sort te fra“vugge af te”, den syd-østkinesiske provins Yunnan.Her ser plukning og forarbejdning af te tilbage på mindst 3000 års tradition.Men det nøjagtige tidspunkt og omstændighederne for oprindelsen af Yunnan's tekultur slør i tidens tåge.Gemt væk mellem Burma og Vietnam er Yunnan-provinsen et vanskeligt sted at drive landbrug, dens topografi spænder fra Himalaya-kløfter til kalkstensspirer, men gennem århundreder har de lokale viklet utallige rismarker og plantager rundt om konturerne, og det er her, gourmeten Dianhong te dyrkes.
Bladene med guldspidser giver en gylden honningaroma tilsat maltet og mildt nøddeagtig dybde, perfekt til en særlig lejlighed, men også ydmyg nok til en overbærende daglig rutine.Yunnan Golden Needle er en overlegen grad af Yunnan Gold, der udelukkende består af guldspidser dækket af meget finere gyldne hår.Teen har en lignende smag, men Yunnan Golden Needle er lidt mere blid og sød på grund af tabet af de rigere brune knopper.
En vidunderlig tilgængelig og tilfredsstillende Golden Needle te, der er både delikat og rig.Høstet udelukkende fra de lange, sarte knopper, der dukker op gennem Simaos bjergskråninger i den nye forårssæson.Disse sarte, uklare knopper oxideres til en jævn gylden, gul farve og brygger en dyb orange te med en rig nøddeagtig aroma.Denne te har en tyk, cremet fornemmelse, der dækker munden med en stærk smag af mørk chokolade og en dvælende honningeftersmag.
Brygningsmetode
Tilsat 3 gram teblade til pr. 8 ounce vand ved en temperatur helt op til 205 grader F, stejle i 2-3 minutter og smag, smagene vokser gradvist på ganen, blade vil tilbyde 2-3 stejl.
Sort te ｜ Yunnan ｜ Fuldstændig gæring ｜ Forår og sommer
