Når det kommer til sorte tekvaliteter, bør teelskere, der ofte opbevarer i professionelle tebutikker, ikke være bekendt med dem: de henviser til ordene som OP, BOP, FOP, TGFOP osv., som normalt følger navnet på den producerende te. område;en lille smule genkendelse og en god idé om, hvad du tænker på, vil få dig til at føle dig mere eller mindre godt tilpas, når du køber te.
Det er værd at bemærke, at sådanne udtryk for det meste findes på sorte teer med enkelt oprindelse, som ikke er blandet (hvilket betyder, at de er blandet sammen med forskellige oprindelser, årstider og endda typer te) og fremstilles af den "ortodokse" traditionelle sort teproduktion metode.På det sidste produktionstrin "sorteres" teen af en speciel sigte, og sort te adskilles således.
Hver karakter er for det meste repræsenteret af et enkelt stort bogstav med sin egen betydning, såsom P: Pekoe, O: Orange, B: Broken, F: Flowery, G: Golden, T: Tippy ......, osv., som er forbundet med hinanden for at danne forskellige karakterer og betydninger.
Orange er ikke orange, Pekoe er ikke hvidt hår
Umiddelbart ser det ikke ud til at være kompliceret, men på grund af den overordnede udvikling over tid er lagene gradvist mangedoblet og blevet mere og mere komplicerede, hvor den mest basale "OP" og derover senere har udviklet sig til en så lang og forvirrende ord som "SFFTGFOP1".
Hvad mere er, er der en fejlfortolkning og fejloversættelse af ordets betydning forårsaget af interferensen.For eksempel bliver det mest grundlæggende niveau af "OP, Orange Pekoe" ofte tvangsfortolket eller oversat som "Willow Orange Pekoe" eller "Orange Blossom Pekoe" - dette er faktisk en meget let at forårsage misforståelse ...... især i de tidlige dage, hvor viden om sort te endnu ikke var populær.Nogle telister, teemballager og endda tebøger ville endda forveksle OP-kvalitets-te som hvidhår-te med appelsinduft, hvilket får folk til at grine og græde et stykke tid.
Strengt taget stammer ordet "Pekoe" fra den kinesiske te "Bai Hao", som henviser til den tætte vækst af fine hår på de unge knopper af teblade;men faktisk, inden for sort te, er det åbenbart ikke længere relateret til "Bai Hao".Ordet "Orange" blev oprindeligt sagt for at beskrive den orange farve eller glans på de plukkede teblade, men blev senere et rangord og har intet med orange at gøre.
Derudover er en anden myte, der er blevet mere og mere almindelig i de senere år, forvekslingen af tekvalitet med tedele og plukkekvalitet;nogle vedhæfter endda tebladsdiagrammer, idet de mener, at "det tredje plukkede blad er klassificeret som P, det andet plukkede blad er klassificeret som OP, og det første plukkede blad er klassificeret som FOP ......".
Faktisk, ifølge resultaterne af feltbesøg i godserne og tefabrikkerne, er sort teplukning altid baseret på en kerne af to blade, op til tre blade som standard, og karakteren vil først blive fastsat efter den endelige karakterprocedure , som repræsenterer størrelsen, tilstanden og finheden af den færdige te efter screening og sortering, og har intet at gøre med plukkedelen.
De almindelige karakterer er angivet her som følger
Sort te kvaliteter på et øjeblik
OP: Orange Pekoe.
BOP: Broken Orange Pekoe.
BOPF：Broken Orange Pekoe Fannings.
FOP: Flowery Orange Pekoe.
FBOP: Flowery Broken Orange Pekoe.
TGFOP：Tippy Golden Flowery Orange Pekoe.
FTGFOP: Fin Tippy Golden Flowery Orange Pekoe.
SFTGFOP: Super Fin Tippy Golden Flowery Orange Pekoe.
Ud over de engelske bogstaver vil der af og til være tallet "1", såsom SFTGFOP1, FTGFOP1, FOP1, OP1 ......, hvilket betyder topkarakteren i klassen.
Udover ovenstående karakterer vil du af og til se ordene "Fanning" (fin te), "Dust" (pulverte) og så videre, men denne type te laves kun til teposer, de fleste af dem findes kun på markedspladsen i sydasiatiske lande som en måde at tilberede daglig mælkete på, og er mindre almindelige i andre lande.
Velegnet til materialet, egnet til stedet
Derudover skal det igen og igen understreges, at der nogle gange ikke nødvendigvis er et absolut forhold mellem karaktermærket og kvaliteten af te - selvom det ofte i spøg siges, at jo flere engelske bogstaver, jo dyrere ...... men dette er heller ikke uundgåeligt;det afhænger hovedsageligt af produktionsområdet og teens karakteristika, samt hvilken slags smag du kan lide, og hvilken slags brygningsmetode du vil bruge.brygningsmetode.
Eksempelvis Ceylons UVA sorte te, fordi der lægges vægt på den rige og stærke aroma, især hvis du vil brygge en stærk nok mælkete, skal den være fint knust BOP;derfor er den store bladkvalitet meget sjælden, og den samlede vurdering og pris er ikke så høj som BOP- og BOPF-kvaliteterne.
Hertil kommer, at selvom klassificeringssystemet for sort te generelt er almindeligt over hele verden, er det ikke alle lande og oprindelser, der har så mange sorteringer som nævnt ovenfor.For eksempel har Ceylon te, som hovedsageligt er kendt for sin knuste sorte te, ofte kun BOP, BOPF og op til OP og FOP gradering.Kina er kendt for sin kung fu sort te, så hvis varerne sælges direkte fra oprindelsen, har de fleste af dem ikke en sådan klassificering.
Med hensyn til Indien, selv om det er verdens oprindelse af den mest underafdeling af de mest detaljerede, men interessant nok, hvis Darjeeling oprindelse direkte til ejendommen for at spørge og købe te, vil opdage, at selvom te er toppen, den højeste er kun markeret til FTGFOP1;som for spidsen for "S (Super)" ordet, er det ikke før ind i Calcutta auktionsmarkedet, af de lokale auktionsholdere at tilføje.
Med hensyn til vores Taiwan sorte te, på grund af den form for teproduktion, der er arvet fra de tidlige dage af det japanske styre, derfor i området Yuchi, Nantou, hvis den sorte te fremstillet i Yuchi-grenen af Taiwan Tea Improvement Farm og Riyue Old Tea Factory, som har en længere historie og følger det traditionelle udstyr og koncepter, nogle gange kan man stadig se te-modellerne som BOP, FOP, OP osv. mærket med karakteren.
Men i det seneste årti er sort te fra Taiwan gradvist skiftet til mainstream af hele-bladste uden at hakkes, især efter blomstringen af små-blads sort te, der inkorporerer det traditionelle oolong-tefremstillingskoncept, er sorteret te endnu sjældnere.
Indlægstid: 27. februar 2023