Sort te er en type te, der er lavet af bladene fra Camellia sinensis-planten, er en type te, der er fuldt oxideret og har en stærkere smag end andre teer.Det er en af de mest populære typer te i verden og nydes både varm og is.Sort te laves normalt med større blade og gennemvædes i længere perioder, hvilket resulterer i et højere koffeinindhold.Sort te er kendt for sin dristige smag og blandes ofte med andre urter og krydderier for at skabe unikke smag.Det bruges også til at lave en række forskellige drikkevarer, herunder chai-te, bubble-te og masala chai. Almindelige typer sort te omfatter engelsk morgenmadste, Earl Grey og Darjeeling.
Bearbejdning af sort te
Der er fem stadier af forarbejdning af sort te: visnende, rulning, oxidation, brænding og sortering.
1) Visning: Dette er processen med at lade tebladene blive bløde og miste fugt for at lette de andre processer.Dette gøres ved hjælp af mekaniserede eller naturlige processer og kan tage alt fra 12-36 timer.
2) Rulning: Dette er processen med at knuse bladene for at nedbryde dem, frigive deres æteriske olier og skabe formen på tebladet.Dette gøres typisk maskinelt.
3) Oxidation: Denne proces er også kendt som "gæring", og det er nøgleprocessen, der skaber smagen og farven på teen.Bladene efterlades til at oxidere mellem 40-90 minutter under varme, fugtige forhold.
4) Brænding: Dette er processen med at tørre bladene for at stoppe oxidationsprocessen og give bladene deres sorte udseende.Dette gøres typisk ved hjælp af opvarmede pander, ovne og tromler.
5)Sortering: Bladene sorteres efter størrelse, form og farve for at skabe en ensartet tekvalitet.Dette gøres typisk med sigter, sigter og optiske sorteringsmaskiner.
Brygning af sort te
Sort te skal brygges med vand, der lige er ved at koge.Start med at bringe vandet i kog og lad det derefter køle af i cirka 30 sekunder, inden du hælder det over tebladene.Lad teen trække
Indlægstid: 22-2-2023