Hvis grøn te er image-ambassadøren for østasiatiske drikkevarer, så har sort te spredt sig over hele verden.Fra Kina til Sydøstasien, Nordamerika og Afrika kan sort te ofte ses.Denne te, som blev født ved et uheld, er blevet en international drik med populariseringen af te-viden.
En mislykket succes
I de sene Ming- og tidlige Qing-dynastier passerede en hær gennem Tongmu Village, Wuyi, Fujian, og besatte den lokale tefabrik.Soldaterne havde ikke noget sted at sove, så de sov under åben himmel på tebladene, der var hobet op på jorden i tefabrikken.Disse "mindreværdige teer" tørres og brygges og sælges til lave priser.Tebladene udstråler en stærk fyrrearoma.
De lokale ved, at dette er grøn te, der ikke har kunnet laves, og ingen ønsker at købe den og drikke den.De havde måske ikke forestillet sig, at denne mislykkede te inden for få år ville blive populær over hele verden og blive en af de vigtigste varer i Qing-dynastiets udenrigshandel.Dens navn er sort te.
Mange europæiske teer, vi ser nu, er baseret på sort te, men faktisk, som det første land, der handlede te med Kina i stor skala, har briterne også gennemgået en lang proces med at acceptere sort te.Da te blev introduceret til Europa gennem det hollandske ostindiske kompagni, havde briterne ingen ret til at regere i Sydøstasien, så de måtte købe te af hollænderne.Dette mystiske blad fra østen er blevet en ekstremt dyrebar luksus i beskrivelserne af europæiske rejsende.Det kan helbrede sygdomme, forsinke aldring og samtidig symbolisere civilisation, fritid og oplysning.Derudover er plante- og produktionsteknologien af te blevet betragtet som en statshemmelighed på højt niveau af de kinesiske dynastier.Udover at få færdiglavet te fra købmænd, har europæere den samme viden om te-råvarer, plantesteder, typer osv. Det ved jeg ikke.Den te importeret fra Kina var yderst begrænset.I det 16. og 17. århundrede valgte portugiserne at importere te fra Japan.Men efter Toyotomi Hideyoshis udryddelseskampagne blev et stort antal europæiske kristne massakreret i Japan, og te-handlen blev næsten afbrudt.
I 1650 var prisen på 1 pund te i England omkring 6-10 pund, omregnet til dagens pris, det svarede til 500-850 pund, det vil sige, den billigste te i Storbritannien på det tidspunkt blev sandsynligvis solgt kl. svarende til 4.000 yuan i dag / catty pris.Dette er også resultatet af faldet i tepriserne, efterhånden som handelsvolumen stiger.Det var først i 1689, at British East India Company officielt kontaktede Qing-regeringen og importerede te i løs vægt fra officielle kanaler, og prisen på britisk te faldt til under 1 pund.Men for te importeret fra Kina har briterne altid været forvirrede over kvalitetsproblemerne og føler altid, at kvaliteten af kinesisk te ikke er særlig stabil.
I 1717 åbnede Thomas Twinings (grundlæggeren af nutidens TWININGS-mærke) det første tesalon i London.Hans forretningsmagiske våben er at introducere forskellige typer blandede teer.Hvad angår årsagen til at skabe blandede teer, er det fordi smagen af forskellige teer varierer meget.TWININGS' barnebarn forklarede engang sin bedstefars metode: "Hvis du tager tyve kasser te ud og smager på teen omhyggeligt, vil han opdage, at hver æske har en forskellig smag: nogle er stærke og astringerende, nogle er lette og overfladiske... Ved at blande og matchende te fra forskellige æsker, kan vi få en blanding, der er mere velsmagende end nogen enkelt æske.Derudover er dette den eneste måde at sikre ensartet kvalitet på."De britiske sømænd noterede samtidig også i deres egne erfaringsoptegnelser, at de skulle være på vagt, når de har med kinesiske forretningsmænd at gøre.Nogle teer er sorte i farven, og de kan med et øjeblik se, at de ikke er god te.Men faktisk er denne slags te højst sandsynligt sort te produceret i Kina.
Det var først senere, at briterne vidste, at sort te var anderledes end grøn te, hvilket vakte interesse for at drikke sort te.Efter at være vendt tilbage fra en rejse til Kina, introducerede den britiske præst John Overton til briterne, at der er tre slags te i Kina: Wuyi-te, songluo-te og kage-te, blandt hvilke Wuyi-te er respekteret som den første af kineserne."Fra dette begyndte briterne. Det fangede trenden med at drikke Wuyi sort te af høj kvalitet.
Men på grund af Qing-regeringens absolutte hemmeligholdelse af te-viden, vidste de fleste briter ikke, at forskellen mellem forskellige typer te var forårsaget af forarbejdning, og troede fejlagtigt, at der var separate grønne te-træer, sorte te-træer, og så videre .
Forarbejdning af sort te og lokal kultur
I produktionsprocessen for sort te er de vigtigere led visning og gæring.Formålet med at visne er at fjerne fugten i tebladene.Der er tre hovedmetoder: sollys visnende, indendørs naturlig visnen og varme visnelse.Moderne sort te produktion er for det meste baseret på den sidste metode.Gæringsprocessen er at tvinge theaflaviner, thearubiginer og andre komponenter indeholdt i tebladene ud, hvorfor sort te vil fremstå mørkerød.Ifølge produktionsprocessen og tematerialerne plejede folk at opdele sort te i tre typer, som er Souchong sort te, Gongfu sort te og rød knust te.Det skal nævnes, at mange mennesker vil skrive Gongfu Black Tea som "Kung Fu Black Tea".Faktisk er betydningerne af de to ikke konsekvente, og udtalen af "Kung Fu" og "Kung Fu" på den sydlige Hokkien-dialekt er også forskellig.Den korrekte måde at skrive på bør være "Gongfu Black Tea".
Konfuciansk sort te og sort knust te er almindelige eksportvarer, hvor sidstnævnte mest bruges i teposer.Som en bulk te til eksport påvirkede sort te ikke kun Det Forenede Kongerige i det 19. århundrede.Siden Yongzheng underskrev en traktat med det tsaristiske Rusland i det femte år, begyndte Kina at handle med Rusland, og sort te blev introduceret til Rusland.For russerne, der bor i den kolde zone, er sort te en ideel varmende drik.I modsætning til briterne kan russerne godt lide at drikke stærk te, og de vil tilføje syltetøj, citronskiver, brandy eller rom til store doser sort te for at matche Brød, scones og andre snacks kan næsten tjene som et måltid.
Den måde, franskmændene drikker sort te på, ligner den i Storbritannien.De fokuserer på en følelse af fritid.De vil tilføje mælk, sukker eller æg til sort te, holde teselskaber derhjemme og tilberede bagte desserter.Indere skal næsten drikke en kop mælkete lavet af sort te efter måltiderne.Metoden til at lave den er også meget unik.Kom sort te, mælk, nelliker og kardemomme sammen i en gryde for at lave mad, og hæld derefter ingredienserne ud for at lave denne slags te.En drink kaldet "Masala Tea".
Det ideelle match mellem sort te og forskellige råvarer gør den populær over hele verden.I det 19. århundrede, for at sikre forsyningen af sort te, opmuntrede briterne aktivt kolonierne til at dyrke te og begyndte at fremme tedrikkekulturen til andre regioner sammen med guldfeberen.I slutningen af det 19. århundrede blev Australien og New Zealand de lande med det største teforbrug pr.Med hensyn til plantningssteder åbnede briterne udover at opmuntre Indien og Ceylon til at konkurrere med hinanden i sort teplantning også teplantager i afrikanske lande, hvoraf den mest repræsentative er Kenya.Efter et århundredes udvikling er Kenya i dag blevet den tredjestørste producent af sort te i verden.Men på grund af de begrænsede jordbunds- og klimatiske forhold er kvaliteten af kenyansk sort te ikke ideel.Selvom outputtet er enormt, kan det meste kun bruges til teposer.Råmateriale.
Med den stigende bølge af sort te-plantning er det blevet et spørgsmål for sort te-handlere at tænke grundigt over, hvordan man starter deres eget brand.I denne henseende var årets vinder uden tvivl Lipton.Det siges, at Lipton er en fanatiker, der undfanger promovering af sort te 24 timer i døgnet.Engang brød fragtskibet, som Lipton var på, sammen, og kaptajnen bad passagererne om at smide noget last i havet.Lipton udtrykte straks sin vilje til at smide al sin sorte te.Inden han smed kasserne med sort te, skrev han navnet på Lipton-firmaet på hver æske.Disse kasser, der blev smidt i havet, flød til den arabiske halvø langs havstrømmene, og araberne, der samlede dem op på stranden, forelskede sig straks i drinken efter at have brygget den.Lipton gik ind på det arabiske marked med næsten ingen investering.I betragtning af at Lipton selv er en mester praler såvel som en mester i reklamer, er sandheden af den historie, han fortalte, endnu ikke bevist.Dog kan sort tes hårde konkurrence og konkurrence i verden ses af dette.
Men art
Keemun Kungfu, Lapsang Souchong, Jinjunmei, Yunnan Ancient Tree Black Tea
Souchong sort te
Souchong betyder, at antallet er knap, og den unikke proces er at passere den røde pot.Gennem denne proces stoppes gæringen af tebladene, for at bevare tebladenes aroma.Denne proces kræver, at når temperaturen på jerngryden når behovet, røres i gryden med begge hænder.Tiden skal være ordentligt kontrolleret.For lang eller for kort vil alvorligt påvirke kvaliteten af te.
https://www.loopteas.com/black-tea-lapsang-souchong-china-teas-product/
Gongfu sort te
Hovedkategorien af kinesisk sort te.For det første reduceres vandindholdet i tebladene til under 60 % ved at visne, og derefter udføres de tre processer med rulning, gæring og tørring.Under gæringen skal gæringsrummet holdes svagt oplyst og temperaturen er passende, og til sidst vælges kvaliteten af tebladene gennem raffineret forarbejdning.
https://www.loopteas.com/china-black-tea-gong-fu-black-tea-product/
CTC
Æltning og skæring erstatter æltning i produktionsprocessen af de to første typer sort te.På grund af forskellene i manuelle, mekaniske, ælte- og skæremetoder er kvaliteten og udseendet af de producerede produkter ret forskellige.Rød knust te bruges normalt som råmateriale til teposer og mælkete.
https://www.loopteas.com/high-quality-china-teas-black-tea-ctc-product/
Jin Junmei
●Oprindelse: Wuyi Mountain, Fujian
●Suppefarve: gyldengul
●Aroma: Sammenvævning
Den nye te, som blev skabt i 2005, er en sort te af høj kvalitet og skal laves af knopperne fra alpine tetræer.Der er mange efterligninger, og den autentiske tørre te gul, sort og guld er trefarvede, men ikke en enkelt gylden farve.
Lapsang Souchong
●Oprindelse: Wuyi Mountain, Fujian
●Suppefarve: rød strålende
●Aroma: Fyrrearoma
På grund af brugen af lokalt produceret fyrretræ til at ryge og stege, vil Lapsang Souchong have en unik kolofonium eller longan duft.Normalt er den første boble Pine aroma, og efter to eller tre bobler begynder longan duften at dukke op.
Tanyang Kungfu
●Oprindelse: Fu'an, Fujian
●Suppefarve: rød strålende
●Aroma: Elegant
Et vigtigt eksportprodukt under Qing-dynastiet, det blev engang den udpegede te for den britiske kongefamilie og genererede millioner af taels sølv i valutaindtægter til Qing-dynastiet hvert år.Men det har et lavt ry i Kina og ændrede endda til grøn te i 1970'erne.
Indlægstid: 10-feb-2023