Sort te Lapsang Souchong Kina te

Teen stammer fra Wuyi-bjergene i Fujian, Kina og betragtes som en Wuyi-te (eller bohea).Det er også produceret i Taiwan (Formosa).Den er blevet mærket som røget te (熏茶), Zheng Shan Xiao Zhong, røget souchong, tjæreagtig lapsang souchong og lapsang souchong krokodille.Mens tebladsklassificeringssystemet adopterede udtrykket souchong for at henvise til en bestemt bladposition, kan lapsang souchong laves med ethvert blad af Camellia sinensis-planten, selvom det ikke er usædvanligt for de nederste blade, som er større og mindre smagfuld, skal bruges, da rygningen kompenserer for den lavere smagsprofil, og de højere blade er mere værdifulde til brug i uaromatiseret eller ublandet te.Ud over forbruget som te, bruges lapsang souchong også på lager til supper, gryderetter og saucer eller på anden måde som krydderi eller krydderi.

Smagen og aromaen af ​​lapsang souchong er beskrevet som indeholdende empyreumatiske noter, herunder trærøg, fyrreharpiks, røget paprika og tørret longan, den kan blandes med mælk, men er ikke bitter og normalt ikke sødet med sukker.

Aromaen er en hæsblæsende blanding af fyr og hårdttræ røg, frugt og krydderier, smagen er fyrrerøg med noget mørk stenfrugt.