At købe te er ikke en nem opgave.

At købe te er ikke en nem opgave.For at få gode teer skal du mestre en masse viden, såsom karakterstandarder, priser og markedsforhold for forskellige typer te, samt evaluerings- og inspektionsmetoderne for te.Kvaliteten af ​​te skelnes hovedsageligt fra fire aspekter: farve, aroma, smag og form.Men for almindelige tedrikkere kan de, når de køber te, kun se på formen og farven af ​​tør te.Kvalitet er endnu sværere.Her er en grov introduktion til metoden til at identificere tør te.Udseendet af tør te ses hovedsageligt ud fra fem aspekter, nemlig ømhed, træthed, farve, helhed og klarhed.

Ømhed

Generelt opfylder te med god mørhed formkravene ("let, flad, glat, lige").

Imidlertid kan ømheden ikke kun bedømmes ud fra mængden af ​​fin pels, fordi de specifikke krav til forskellige teer er forskellige, såsom den bedste Shifeng Longjing har ingen fnug på kroppen.Mørheden af ​​knopper og blade bedømmes ud fra antallet af fnug, som kun er egnet til "fluffy" teer som Maofeng, Maojian og Yinzhen.Det, der skal nævnes her, er, at de møreste friske blade også har en knop og et blad.Den ensidige plukning af knophjertet er ikke passende.Fordi knopkernen er den ufuldkomne del af væksten, er de indeholdte ingredienser ikke omfattende, især klorofylindholdet er meget lavt.Derfor bør te ikke laves af knopper udelukkende i jagten på ømhed.

Strips

Strimler er en bestemt form af forskellige typer te, såsom stegte grønne strimler, rund perle te, Longjing flad, sort brudt te granulære former, og så videre.Generelt afhænger langstribet te af elasticitet, rethed, styrke, tyndhed, rundhed og vægt;rund te afhænger af partiklernes tæthed, ensartethed, vægt og tomhed;flad te afhænger af glatheden og om den opfylder specifikationerne.Generelt er strimlerne stramme, knoglerne er tunge, runde og lige (undtagen flad te), hvilket indikerer, at råvarerne er møre, forarbejdet er godt, og kvaliteten er god;hvis formen er løs, flad (undtagen flad te), knækket, og der er røg og koks Smagen tyder på, at råvarerne er gamle, forarbejdet dårligt, og kvaliteten er ringere.Tag standarden for grøn te-strimler i Hangzhou som et eksempel: første niveau: fint og stramt, der er frøplanter foran;andet niveau: stram, men har stadig frøplanter foran;tredje niveau: stadig stramt;fjerde niveau: stadig stramt;femte niveau: lidt løs;sjette niveau: Groft løs.Det kan ses, at prioriteringen er at stramme, faste og skarpe frøplanter.

Farve

Farven på te er tæt forbundet med råmaterialernes ømhed og forarbejdningsteknologi.Alle slags te har visse farvekrav, såsom sort te sort olieagtig, grøn te smaragdgrøn, oolong te grøn brun, mørk te sort olieagtig farve og så videre.Men uanset hvilken slags te, kræver god te ensartet farve, lys glans, olieagtig og frisk.Hvis farven er anderledes, er nuancen anderledes, og den er mørk og mat, betyder det, at råvarerne er forskellige, forarbejdet er dårligt, og kvaliteten er ringere.

Teens farve og glans har meget at gøre med tetræets oprindelse og årstiden.Såsom high mountain grøn te, farven er grøn og let gul, frisk og lys;low mountain te eller flad te har mørkegrøn og lys farve.I processen med at lave te, på grund af forkert teknologi, forringes farven ofte.Når du køber te, skal du bedømme efter den specifikke købte te.

Brudthed

Hel og brudt refererer til formen og graden af ​​brud på teen.Det er bedre at være lige og brudt ind på andenpladsen.En mere standard te-gennemgang er at placere teen i en bakke (normalt lavet af træ), så teen under påvirkning af den roterende kraft danner et ordnet lagdelt lag i henhold til form, størrelse, vægt, tykkelse og størrelse.Blandt dem er de stærke i det øverste lag, de tætte og tunge er koncentreret i mellemlaget, og de knækkede og små er aflejret i det nederste lag.Til alle slags te er det bedre at have mere mellemte.Det øverste lag er generelt rigt på grove og gamle blade, med en lysere smag og lysere vandfarve;det nederste lag har mere knust te, som har en tendens til at have en kraftig smag efter brygning, og den flydende farve er mørkere.

Renhed

Det afhænger hovedsageligt af, om teen er blandet med teflis, testængler, tepulver, tefrø og mængden af ​​indeslutninger som bambusflis, træflis, kalk og silt blandet i produktionsprocessen.Te med god klarhed indeholder ingen indeslutninger.Derudover kan den også kendes på den tørre aroma af teen.Uanset hvilken slags te, må der ikke lugte mærkeligt.Hver type te har en bestemt aroma, og de tørre og våde aromaer er også forskellige, som skal bestemmes efter den specifikke situation.Den grønne aroma, røgbrændte smag og kogte indelukkede smag er ikke ønskelige.Den nemmeste måde at bedømme kvaliteten af ​​te på er smagen, aromaen og farven på bladteen efter brygning.Så hvis det er tilladt, så prøv at brygge så meget som muligt, når du køber te.Hvis du foretrækker en bestemt slags te, er det bedst at finde nogle oplysninger om teen for præcist at forstå egenskaberne ved dens farve, smag, form og sammenligne de te, du køber, med hinanden.Hvis du har flere tider, vil du hurtigt kunne fatte nøglepunkterne..For ikke-professionelle er det usandsynligt, at hver type te kan bedømmes som god eller dårlig.Det er kun nogle få af dem, du kan lide.Teen fra oprindelsesstedet er generelt renere, men kvaliteten af ​​teen varierer på grund af forskelle i tefremstillingsteknikker.

Aroma

Norden er almindeligvis kendt som "te-duft".Efter at tebladene er brygget i kogende vand i fem minutter, hæld tesaften ud i gennemgangsskålen og lugt, om duften er normal.Behagelige aromaer såsom blomster-, frugt- og honningaroma foretrækkes.Lugten af ​​røg, harskning, meldug og gammel ild er ofte forårsaget af dårlig fremstilling og håndtering eller dårlig emballering og opbevaring.

Smag

I nord kaldes det normalt "chakou."Hvor tesuppen er blød og frisk, betyder det, at vandekstraktindholdet er højt, og ingredienserne er gode.Tesuppen er bitter og ru og gammel gør, at sammensætningen af ​​vandekstraktet ikke er god.Den svage og tynde tesuppe indikerer utilstrækkeligt vandekstraktindhold.

Væske

Hovedforskellen mellem den flydende farve og friskheden af ​​kvaliteten og ømheden af ​​de friske blade gennemgås.Den mest ideelle flydende farve er, at grøn te skal være klar, rig og frisk, og sort te skal være rød og lys.Lavkvalitets eller fordærvede teblade er uklare og kedelige i farven.

Våde blade

Evalueringen af ​​våde blade er primært for at se dets farve og graden af ​​ømhed.Jo mere tætte og bløde blade på knopspidsen og vævene, jo højere ømhed er teen.Ru, hårde og tynde blade indikerer, at teen er tyk og gammel, og dens vækst er dårlig.Farven er lys og harmonisk og konsistensen er konsistent, hvilket indikerer, at te-teknologien er velbearbejdet.